精進豆腐ハム

調理時間
30〜60
材料2人前

・豆腐…200g
・玄米または麦味噌…大さじ1
・練り白ゴマ…大さじ1
・海の精…少々
・小麦粉…60g
・油…適量

作り方

1.豆腐は熱湯で静かに茹で、まな板の間に挟んで軽い重石をしてしめる。

2.ボウルに味噌と練り白ゴマをよく混ぜ合わせておく。

3.すり鉢で1をすり、海の精と2を加えて混ぜ合わせ、最後に小麦粉を入れてまとめる。

4.油を塗った容器に詰めて20分蒸す。

ここがポイント

海の精を入れずにバジルペースト(関連レシピ参照)小さじ1/3~1/2を入れるとスパイシーなハムになります。粉を小麦粉とグルテン粉半々にするとプルンとした食感が楽しめます。

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