粕汁
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・大根…100g
・人参…80g
・油揚げ…1/4枚
・ごぼう…50g
・ねぎ…15cm
・昆布だし汁…4カップ
・酒粕…60g
・味噌…60～70g
・海の精…小さじ1/4
・ゴマ油…小さじ2
作り方
1.大根、人参、油揚げは短冊切り、ごぼうはささがきにする。
2.鍋にゴマ油を熱しごぼうを炒め、いい香りがしてきたら大根、人参を加えて海の精を入れ、だし汁を入れて野菜が柔らかくなるまで煮て、油揚げを入れる。
3.すり鉢に酒粕を入れ、鍋から煮汁を1/2カップとってよく潰す。途中、味噌も入れて完全に混ぜ合わせておく。
4.3を2に流し入れ、サッと煮立てて小口に切ったねぎを散らし火を止める。
