蒸し根菜のサンドイッチ

出所:『塩料理』30ページ

材料

・天然酵母パン ・・・適量
・根菜の塩蒸し・・・ 適量

作り方

1.根菜は好みで3~10mmの厚さに切って、野菜の重さの1%の海の精で塩蒸しする。
2.薄切りにしたパンに好みの「パンの友」をぬって、(1)をはさむ。

ここがポイント

パンの友
●塩ゴマレモンソース
●豆腐クルミソース
●蒸しナスのニンニク風味バター
●豆腐マヨネーズのマスタード風味
豆腐1丁に粒マスタード100gと梅酢25ccと油50ccを合わせたものを加えて混ぜる。