竜田揚げ
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料
-
下味
・酒（白ワイン）…大さじ1
・水（だし汁）…大さじ1
・にんにくおろし…小さじ1/3
・海の精…小さじ1/2
（醤油 大さじ1）
作り方
下味をつけた野菜や豆腐、麩や煮物、その他の材料に、片栗粉か、すり鉢ですって粉にした葛粉をまぶしながら170℃に熱した油で揚げる。まぶしたらすぐに揚げること。
ここがポイント
下粉として小麦粉をはたいてから衣をつけると油はねもなく、剥がれにくい、しっかりした衣になります。
にんにくの代わりに生姜おろし小さじ1/3、好みで本みりんやレモン汁大さじ1を加えてもOK。レモン汁の代わりに五香粉大さじ1にすると中華風になります。
