1.パイ生地を1/3と2/3に分け、2/3を3mm厚にのばしてパイ皿に敷き、パイ皿から出た生地のまわりを切り落とし、底にフォークで穴を開け、重石に小豆をのせて180℃のオーブンで5～6分下焼きする。

2.パイの底に塩蒸ししてすり潰したさつまいもを平らに敷きつめ、シナモンをふって、その上に塩煮フルーツを詰める。

3.残りの1/3のパイ生地を少し薄めにのばして2の上にかけ、水を少しつけてフタのパイ生地とパイ型の生地がくっつくようにフォークでしっかり押しつけて、フタにも空気穴をあけて180℃のオーブンで20～30分焼く。