簡単パイ生地

出所：『塩料理』118ページ

残りおかずを包んでヘルシーおやつにも。タルトにアップルパイ、揚げパイ、サモサにと多用な料理のレパートリーが広がります。

春夏秋冬

1.ボウルに粉と海の精を入れて菜箸で混ぜ、真ん中をくぼませてゴマ油を入れる。

2.菜箸で大きくかき混ぜながら、水を少々残して一気に入れる。

3.固まりをちぎりながら水分を均一にし、練らないようにまとめる。

4.すぐに2～3mmの厚さに伸ばして具を詰め、180℃のオーブンで30分焼く。

小麦粉はふるった方が均一なパイ生地になります。2～3割をほかの粉にすると色々なおいしさが楽しめます。薄いタルトは10～15分で焼きあがり。下焼きの場合も10～15分焼き、中身を詰めてから15分焼きます。

デリケートなお菓子用には海の精を小さじ1/5に減らして、スナック用には海の精を小さじ1/3に増やして塩味を効かせるなど、好みでアレンジしてください。油の量は大さじ2がリミットです。多い方がサクサクリッチなパイに焼きあがります。