簡単パイ生地

出所:『塩料理』118ページ

材料

・小麦粉 ・・・1カップ
・水 ・・・40cc前後
・ゴマ油 ・・・大さじ1~2
・海の精 ・・・小さじ1/4

作り方

1.ボウルに粉と海の精を入れて菜箸で混ぜ、真ん中をくぼませてゴマ油を入れる。
2.菜箸で大きくかき混ぜながら、水を少々残して一気に入れる。
3.かたまりをちぎりながら、水分を均一にして練らないようにまとめる。
4.すぐに2~3mmの厚さにのばして具を詰め、180℃のオーブンで30分焼く。

ここがポイント

小麦粉はふるった方が均一なパイ生地になります。2~3割をほかの粉にすると、いろいろなおいしさが楽しめます。
残りおかずを包んでヘルシーおやつにも。タルトにアップルパイ、揚げパイ、サモサにと多用な料理のレパートリーが広がります。薄いタルトは10~15分で焼きあがり。下焼きの場合も10~15分焼き、中身を詰めてから15分焼きます。デリケートなお菓子用には海の精を小さじ1/5に減らして、スナック用には海の精を小さじ1/3に増やして塩味をきかせるなど、好みでアレンジしてください。油の量は大さじ2がリミットです。多い方がサクサクリッチなパイに焼きあがります。