ふかし芋

出所：『塩料理』64ページ

サラダやコロッケにしても、和え衣としても活用できます。山芋とかぼちゃは比較的陰性が弱く安心して食べられます。皮はむかずに丸ごと食べる方が内臓にも負担がかかりません。

秋冬

さつまいも、じゃがいも、山芋、かぼちゃなど芋類は暑い地方の作物で陰性が強いので、海の精をたっぷりふって、蒸して食べましょう。