ふかしイモ

出所:『塩料理』64ページ

調理時間
20〜30
材料

作り方

サツマイモ、ジャガイモ、ヤマイモ、カボチャなど、イモ類は暑い地方の作物で陰性が強いので、海の精をたっぷりふって、蒸して食べましょう。ヤマイモとカボチャは、比較的陰性が弱く、安心して食べられます。皮はむかずに丸ごと食べる方が、内臓にも負担がかかりません。

ここがポイント

サラダやコロッケにしても、和え衣としても活用できます。