エリンギとネギのキジ焼き

出所:『続 野菜だけ?』145ページ

甘辛のたれをからめた満足丼

調理時間
10〜20
材料2人前

・エリンギ…100g
・長ネギ…50g
・クズ粉…30g
・水…大さじ3
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ2
・塩…小さじ2/3
・万能たれ…1単位
・五穀ごはん…360g
・きざみノリ…適量
・粉サンショウ…適量

作り方

1.エリンギは縦に5mm厚に切る。長ネギは斜め薄切りにする。
2.クズ粉を大さじ3の水で溶く。
3.フライパンに油を熱し、2の溶きクズにエリンギをくぐらせて、中火で焼く。
4.両面がカリっとなるまで焼いたら塩をふり、長ネギを加えてさっと炒め、すぐに万能たれをまわしかけて、フライパンをゆすりながら、たれをからませる。
5.器にごはんを盛り、4をのせて、粉サンショウときざみノリをふる。

ここがポイント

*エリンギは旨味や食感に特徴があり、鶏肉や貝柱にみたててメニューを考えると、料理のバリエーションが広がります。

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