板麩とピーマンのチンジャオロースー風

板麩とピーマンのチンジャオロースー風

出所:『続 野菜だけ?』138ページ

誰もが牛肉と思う、このうまさ

調理時間
10〜20
材料3人前

・味つけ板麩…1枚
・味つけ板麩のつけ汁…適量
・ピーマン…4個(100g)
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ1+大さじ1/2
・塩…小さじ1/8

作り方

1.ピーマンは種を取って、横に5mm幅の細切りにする。
2.味つけ板麩は5mm幅に切る。
3.フライパンに油大さじ1を熱して、板麩を大きく返しながら炒める。
4.3に油大さじ1/2を足し、ピーマンを加えてさっと炒めて塩をふる。
5.全体を炒め合わせて、板麩のつけ汁をまわし入れて味をととのえる。

ここがポイント

*ピーマンは半分に切って種を取り、半分にした2枚を重ねて切ると切りやすい。
*味が薄いときは、醤油少々を足してください。

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