板麩とピーマンのチンジャオロース風

出所：『続野菜だけ？』138ページ

誰もが牛肉と思う、このうまさ

夏

材料3人前: ・味付け板麩（関連レシピ参照）…1枚
・味付け板麩のつけ汁…適量
・ピーマン…4個（100g）
・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…大さじ1＋大さじ1/2
・海の精…小さじ1/8

1.ピーマンは種を取って横に5mm幅の細切りにし、味付け板麩は5mm幅に切る。

2.フライパンに油大さじ1を熱して板麩を大きく返しながら炒め、油大さじ1/2を足してピーマンを加え、サッと炒めて海の精を振る。

3.全体を炒め合わせ、板麩のつけ汁をまわし入れて味を整える。（味が薄い時は醤油少々を足す）

ピーマンは半分に切って種を取り、半分にした2枚を重ねて切ると切りやすいです。