板麩とピーマンのチンジャオロース風

板麩とピーマンのチンジャオロースー風

出所:『続 野菜だけ?』138ページ

誰もが牛肉と思う、このうまさ

調理時間
10〜20
材料3人前

・味付け板麩(関連レシピ参照)…1枚
・味付け板麩のつけ汁…適量
・ピーマン…4個(100g)
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ1+大さじ1/2
・海の精…小さじ1/8

作り方

1.ピーマンは種を取って横に5mm幅の細切りにし、味付け板麩は5mm幅に切る。

2.フライパンに油大さじ1を熱して板麩を大きく返しながら炒め、油大さじ1/2を足してピーマンを加え、サッと炒めて海の精を振る。

3.全体を炒め合わせ、板麩のつけ汁をまわし入れて味を整える。(味が薄い時は醤油少々を足す)

ここがポイント

ピーマンは半分に切って種を取り、半分にした2枚を重ねて切ると切りやすいです。

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