ウドといんげんのゴマクリームサラダ
春
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料2人前
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・ウド…50g
・いんげん…50g
・ゴマクリーム（関連レシピ参照）…1/2単位
・梅酢…少量
・海の精 あらしお…少々
作り方
ウドは5cmの長さに切り、皮をむいて梅酢を落とした水にすぐに浸けてから縦半分に切って3等分のまわし切りにし、いんげんはすじを取って手で半分に折って、ウドと一緒に海の精少々を加えた熱湯で3分半茹で、水分を切ってゴマクリームで和える。
ここがポイント
ウドの皮は捨てずにきんぴらにしましょう。梅酢入りの水に浸けると色褪せず綺麗な緑色のまま料理できます。
