高野豆腐のシソ包み天ぷら

高野豆腐のシソ包み天ぷら

出所:『続 野菜だけ?』69ページ

ふわっとした高野豆腐とシソの絶妙のコンビ

調理時間
10〜20
材料4人前

・高野豆腐の含め煮…2枚
・シソの葉…8枚

*溶き粉
・小麦粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/4
・水…1/3カップ

・揚げ油(合わせ油、菜種油:ゴマ油=7:3)…適量

作り方

1.高野豆腐の含め煮は両手にはさんで軽く煮汁をしぼり、4等分のそぎ切りにする。
2.1で切った高野豆腐の1つをシソの葉1枚で巻く。
3.溶き粉を「揚げ衣の溶き方」の要領でつくり、揚げ油を熱して適温になったら、2を形を崩さず溶き粉にくぐらせて揚げる