油の温度の見方

準備中

出所:『続 野菜だけ?』67ページ

材料

・揚げ油…適量(4人分程度なら5cmくらいの油の量でも大丈夫)

作り方

揚げ油を熱し、溶き粉を落としてみて、適温かどうか判断する。
*すぐ玉になって浮き上がってきたら、適温
*溶き粉が上ではじけたら、高温
*下まで落ちたら、低温