ジャガタマカツレツ オリエンタルソース

出所:『野菜だけ?』167ページ

ジャガイモとタマネギ、ダブルの食感が楽しめる

調理時間
10〜20
材料4人前

・ジャガイモ丸ごと味噌煮…2個
・タマネギ…1個

*溶き衣
・小麦粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/4
・水…1/3カップ

・パン粉、揚げ油、オリエンタルソース…各適量

作り方

1.味噌煮とタマネギを、それぞれ厚さ1.3cmに切って、ジャガイモとタマネギを1枚ずつ重ねる。
2.溶き衣の材料を混ぜて、1にたっぷりつけ、パン粉をまぶす。
3.170℃の油で5分揚げる。

ここがポイント

*ジャガイモとタマネギの大きさを揃えると、重ねたときキレイ。
*溶き衣は、小麦粉と塩を混ぜ、中央を箸でかき混ぜながら一気に水を注ぐとダマにならない。
*溶き衣は濃いめにつくるのがポイント。溶き衣とパン粉をしっかりつけて、カラッと揚げましょう。