じゃが玉カツレツオリエンタルソース

出所：『野菜だけ？』167ページ

じゃがいもと玉ねぎ、ダブルの食感が楽しめる

春秋

材料4人前

・じゃがいも丸ごと味噌煮（関連レシピ参照）…2個
・玉ねぎ…1個

＊溶き衣
・小麦粉…1/2カップ
・海の精…小さじ1/4
・水…1/3カップ

・パン粉、揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…各適量
・オリエンタルソース（関連レシピ参照）…適量

1.味噌煮と玉ねぎをそれぞれ厚さ1.3cmに切って、じゃがいもと玉ねぎを1枚ずつ重ねる。じゃがいもと玉ねぎの大きさを揃えると重ねた時に綺麗です。

2.溶き衣の材料を混ぜて（「ここがポイント」参照）1にたっぷりつけてパン粉をまぶし、170℃の油で5分揚げてオリエンタルソースでいただく。

溶き衣は濃いめに作るのがポイント。小麦粉と海の精を混ぜ、中央を箸でかき混ぜながら一気に水を注ぐとダマになりません。パン粉をしっかりつけてカラッと揚げましょう。