ジャガイモ丸ごと味噌煮

準備中

出所:『野菜だけ?』166ページ

調理時間
30〜60
材料

《1単位分》
・ジャガイモ…1kg
・ゴマ油…大さじ2
・味噌…大さじ5
・水…1と1/2カップ
・コンブ…5cm
・塩…小さじ1

作り方

1.よく洗って芽を取ったジャガイモを、皮ごとゴマ油でよく炒める。
2.水を加え、鍋底にコンブを入れて味噌を上に乗せて塩をふり、ふたをして火にかける。
3.煮立ったら中弱火でコトコト煮る。汁が鍋底から1cmくらいになるまで煮たら、全体に混ぜる。

ここがポイント

*混ぜるのはできあがり直前だけ、途中でかき混ぜないのがコツ。

 

◆ジャガイモの丸ごと味噌煮で、こんな料理もできます!
*スライスして、ゆでたヒジキと一緒に塩とオリーブ油を合わせた調味液に漬ければ、味噌ジャガマリネ
*一口大に切って、セロリやシソ、レタスと合わせて味噌ジャガサラダにも!