キャベツとコンニャクのゴマ味噌炒め

準備中

出所:『野菜だけ?』153ページ

難しい炒め物もゆでてあるから簡単

調理時間
10〜20
材料4人前

・かためにゆでたキャベツ…400g
・長ネギ…100g
・コンニャク…150g
・練りゴマ(白)…大さじ2強
・味噌…大さじ2/3
・酒…大さじ4
・醤油…大さじ1と1/3
・梅酢…小さじ2
・ゴマ油…大さじ1

作り方

1.長ネギを斜めのザク切りに、かためにゆでたキャベツを3cm角に切る。
2.コンニャクを塩(分量外)でもんで、半分に切って切った面に斜めに十字の切り目を入れ(3~5mm幅くらい)、厚めの短冊切りにする。
3.練りゴマと味噌を練り合わせ、酒、醤油、梅酢を少しずつ混ぜ合わせる。
4.フライパンにゴマ油を熱して中強火で長ネギをさっと炒め、コンニャクを加えてよく炒めたら、キャベツと3の合わせ調味料を加えてさらに炒める。

ここがポイント

 

*キャベツは芯を縦方向に半分にしてから3cm角に切ると歯ごたえが揃います。