1.キャベツの芯の部分に1枚分はがせるくらいの深さに切り込みを入れておく。

2.大きな鍋にたっぷり湯を沸かして海の精を入れ、強火にかけた状態でキャベツの芯を上にして茹でる。

3.しばらくしてひっくり返し、芯の部分を茹でると箸でつつくだけで自然に剥がれてくる。

4.1～3を繰り返して1枚ずつ剥がす。柔らかめに仕上げたい場合は剥がしてからしばらく鍋の中に入れておく。