キャベツのゆで方

準備中

出所:『野菜だけ?』152ページ

ゆでたキャベツというと、ロールキャベツなど包む材料と思われがちですが、マリネや炒め物にも使える便利な素材です。新鮮なうちにゆでて活用しましょう。

調理時間
20〜30
材料

・キャベツ…適量
・塩…適量

作り方

1.大きな鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を入れる。
2.キャベツの芯の部分に、1枚分はがせるくらいの深さに切り込みを入れておく。
3.湯を強火にかけた状態で、キャベツの芯を上にしてゆでる。
4.しばらくしてひっくり返し、芯の部分をゆでると、箸でつつくだけで自然にはがれてくる。
5.2~4を繰り返して1枚ずつはがす。
6.やわらかめに仕上げたい場合は、はがしてからしばらく鍋の中に入れておく。

ここがポイント

*中心にごく近い部分ははがしにくいので、残しておいてきざんだり、ちぎったりして使いましょう。