素揚げゴボウとコマツナのおひたし

出所：『野菜だけ？』122ページ

トッピングするだけで、おひたしが主菜に変身！

秋冬

材料4人前

・素揚げゴボウ…50g
・コマツナ…1/2束
・塩…適量

＊割り醤油
・醤油大さじ1
・水…大さじ1

1.たっぷりの湯に塩を少々加え、コマツナを根元からさっとゆで、ザルにあげて冷ます。冷めたら半量ずつ互い違いにまとめ、軽く水分を絞って、食べやすい大きさに切る。
2.1を素揚げゴボウと割り醤油であえる。