たたきごぼうのスペアリブ風きんぴら
秋
冬
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料8人前
-
・たたきごぼう（関連レシピ参照）…300g
・にんにく…1カケ
・長ねぎ…5cm
・ゴマ油…大さじ3
・生姜の絞り汁…少々
・昆布…10cm
・水…1カップ
・醤油…大さじ3
・みりん…大さじ1
・白ゴマ…大さじ2
・玉ねぎ…1個
作り方
1.にんにくはすりおろし、長ねぎはみじん切りにする。
2.鍋に油を熱し、たたきごぼうがいい香りに変わるまで中強火で転がしながら焼く。焦げ目がつくくらいがおいしいのであまり転がし過ぎないように。
3.2に1のにんにくと長ねぎ、生姜の絞り汁を加えて炒め合わせ、昆布と水を入れてフタをして強火にかける。
4.煮立ったら弱火で煮汁が半分になるまでコトコト煮る。醤油とみりんを加えて汁がなくなるまで煮る。
5.煮つまった汁をからめて半ずりにしたゴマをふり、水にさらしてシャキッとさせた玉ねぎの薄切りを添える。
