丸煮ゴボウのカツレツ

出所:『野菜だけ?』119ページ

長~く切ってフライにすると、コリッと新食感!

調理時間
10〜20
材料4人前

・ゴボウの丸煮…1単位

*溶き衣
・中力粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/4
・水…1/3カップ強

・パン粉・揚げ油…各適量

作り方

1.ゴボウの丸煮を、縦に長くスライスする。
2.溶き衣の材料を混ぜて1につけ、パン粉をまぶし、170℃の油で揚げる。

ここがポイント

*溶き粉は、小麦粉と塩を混ぜ、中央を箸でかき混ぜながら一気に水を注ぐとダマになりません。
*衣がこんがり揚がればOK。

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