夏野菜のラタトゥイユ
夏
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料3人前
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・きゅうりの大きめの乱切り（関連レシピ参照）…1本分
・にんにく…1/2カケ
・なす…1本（100g）
・トマト…1個（200g）
・玉ねぎ…1/2個（100g）
・オリーブ油…大さじ1と1/2
・海の精…小さじ1
・白ワイン（または酒）…大さじ1
・昆布…5cm
・ローリエ…1枚
・味噌…小さじ1
作り方
1.にんにくをみじん切りに、なす、トマトをきゅうりと同じくらいの大きさの乱切りに、玉ねぎを一口切り（関連レシピ参照）にする。
2.鍋にオリーブ油とにんにくを入れてから火をつけ、弱火でにんにくの香りを出し、玉ねぎ、なす、トマト、きゅうりの順に強火でサッと炒め、海の精、ワインをふり入れて昆布とローリエを加え、そのまま強火で煮る。
3.2が沸騰したら中弱火にして、味噌を上にのせて20分煮込む。
ここがポイント
日持ちするのでパスタソースやリゾットに応用できます。
