なすが主役のベジバーベキュー

出所：『野菜だけ？』23ページ

焼きベジパーティーはいかが?

夏

材料3人前: ・なす…2本
・長ねぎ…1本
・かぼちゃ…100g
・生椎茸…6枚
・いんげん…9本
・ピーマン…3個
・厚揚げ…1枚
・油…適量
・バーベキューのたれ（関連レシピ参照）…適量

1.なすは8mm～1cm、長ねぎは8mmでそれぞれ斜め切り、かぼちゃは5mm幅、生椎茸は1/2に、いんげんはそのまま、ピーマンは半分、厚揚げは食べやすく切る。

2.1を素焼きし、たれに30分以上漬けておく。

3.油を熱した鉄板またはフライパンで焼く。

なすは味を含ませて焼くと動物性の食材に近い食感になります。一度焼いてあるのでバーベキューの時サッと火が通り、待たずに食べられます。