ナスが主役のベジ・バーベキュー

出所:『野菜だけ?』23ページ

焼きベジパーティはいかが?

調理時間
30〜60
材料3人前

・ナス…2本
・長ネギ…1本
・カボチャ…100g
・生シイタケ…6枚
・インゲン…9本
・ピーマン…3個
・厚あげ…1枚
・油…適量
・バーベキューのたれ…適量

作り方

1.ナスは8mm~1cm、長ネギは8mmでそれぞれ斜め切りにする。カボチャは5mm幅に、生シイタケは1/2に切る。インゲンはそのまま、ピーマンは半分に切る。厚あげは食べやすく切る。
2.1を素焼きし、たれに30分以上漬けておく。
3.油を熱した鉄板、またはフライパンで焼く。

ここがポイント

*ナスは味を含ませて焼くと、動物性のものに近い食感になります。一度焼いてあるので、バーベキューのときさっと火が通り、待たずに食べられます。