HOTソース

準備中

出所:『野菜だけ?』10ページ

調理時間
20〜30
材料

【できあがり約1カップ】
●ニンニク…1カケ
●赤トウガラシ…1/2本(好みで加減)
●タマネギ…1/2個(100g)
●オリーブ油・ナタネ油…各大さじ1
●トマト味噌ソース…120g
●塩…小さじ1/3
*赤トウガラシの代わりに、タカノツメ(赤トウガラシより小さくて辛い)を使う場合は、分量を控えめに。

作り方

1.ニンニク・赤トウガラシをみじん切りにする。
2.タマネギは、粗くみじん切りにする。
3.油にニンニクを入れて熱し、タマネギと赤トウガラシを加えて炒め、タマネギがやや透き通ったら、トマト味噌ソースと塩を加えて少し煮込む。

ここがポイント

*タマネギは歯ごたえが残るようにさっと炒めます。クタッとならないように炒めるのが、おいしさのコツ。
*ニンニクの炒め方はペペロンチーノソースを参考に。

【HOTソースの活用法】
*マッシュポテトにのせてオーブンで焼けばラザニア
*炒めたシメジやナスと混ぜてパスタソース