あっ!という間のトマト味噌ソース

あっ!という間のトマト味噌ソース

出所:『野菜だけ?』7ページ

調理時間
20〜30
材料

【できあがり約500g】
●トマト…1kg
●油…大さじ2
●味噌…大さじ4
●塩…小さじ1/2
*気軽につくりたいときは、レシピを半量にすると、所要時間約10分でできます。

作り方

1.トマトを半分に切ってヘタを取り、皮つきのままザク切りにする。
2.油を熱して、トマトを強火でさっと炒める。油が全体にまわるくらいでOK。
3.2に塩をふり、トマトの上へ味噌をのせて、そのままふたをして沸騰したら中火にして煮る。途中、決して混ぜない。
4.水分が上がってきたら弱火にし、10分ほど煮込む。
5.ふたを開けて、トマトの形がなくなり、味噌がほとんど溶けていたら、全体に混ぜ合わせる。
6.混ぜながら強火で水気をとばして完成。残った皮もおいしいので取り除かずに。

ここがポイント

*旬にたっぷりつくってビン詰めにしておくと便利。
*なめらかなソースにしたいなら、フードプロセッサーにかけます。

【トマト味噌ソースの活用法】
*パンにぬってハーブをふればピザトースト
*雑穀と炒め合わせてパスタにかければミートソース風
*野菜と重ね合わせてラザニア風、ドリアやグラタンにも!