凍り豆腐のホイル焼き

出所：『醤油マジック』88ページ

春夏秋冬

材料2人前

・凍り豆腐…2枚
・えのき…30g
・玉ねぎ…60g
・人参…20g
・ワカメ…少々
・青みの野菜…2～4本
・油…小さじ1
・オレガノ…小さじ1/2
・海の精…少々

＊合わせ調味料
・白ワイン（または酒）…小さじ2
・水…大さじ2
・醤油…小さじ1
・海の精…小さじ1/4

1.凍り豆腐は戻して一口大のそぎ切りにし、えのきは小さい房に分けておく。人参は斜め薄切りを2等分に切り、ワカメ、青みの野菜も食べやすい大きさに切っておく。

2.玉ねぎは1cm厚のまわし切りにし、油で炒めて海の精とオレガノを振る。

3.アルミホイルに1と2の材料を1人分ずつのせ、合わせ調味料をふり、きっちり包む。

4.予熱したオーブンで20分蒸し焼きする。

ユズやカボスの汁をかけるとよりおいしい。