揚げナスの簡単酸梅湯

準備中

出所:『塩料理』17ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ナス ・・・3本
・干しワカメ・・・5g
・菜っ葉・・・少々
・ネギ・・・5cm
・ショウガ梅酢漬け・・・少々
・水(だし汁)・・・3カップ
・揚げ油・・・適量
・梅酢・・・大さじ1
・海の精 ・・・小さじ1/2

作り方

1.ワカメは水で洗って戻しておく。ナスに細かい切り込みを入れて大きめの一口大に切り、油で素揚げして器に盛る。
2.水(だし汁)に海の精を入れて煮立て、一口大に切ったワカメと菜っ葉を入れて、梅酢を入れる。煮えたらアツアツを(1)のナスに注ぎ、ネギと梅酢漬けの紅ショウガ少々を極細の千切りにして天盛りにする。

ここがポイント

おいしさのヒント!
梅酢は陰性の酢とは違って、体を温めてくれる陽性の酸味料。スープにちょっぴり梅酢を落とすと、新しいおいしさがたくさん生まれます。さっぱりした酸味を楽しんでみましょう。