ヒエと切り干しダイコンの煮物

出所:『醤油マジック』99ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・炊いたヒエ
・・・1カップを炊いたものの1/6量
・切り干しダイコン・・・50g
・ニンジン・ゴボウ・・・合わせて100g
・油あげ・・・1枚
・シイタケ・・・適量
・ゴマ油・・・大さじ1
・コンブ・・・3cm
・水・・・2カップ
・醤油・・・大さじ3
・酒・・・大さじ1強
・海の精 ・・・少々

作り方

1.切り干しダイコンはさっと水をかけて戻す。ニンジン、ゴボウはささがき、油あげ、シイタケは千切りにする。
2.油でゴボウをよく炒め、よい香りがしてきたら、ニンジンと油あげ、シイタケも入れ、水とコンブを入れる。沸騰したら醤油と酒、海の精で味をつける。
3.切り干しダイコンを加え、煮立ったら弱火にし、途中で炊いたヒエを入れ20分煮る。