小豆のサラダ

出所：『醤油マジック』92ページ

夏

材料2人前: ・小豆・・・1/2カップ
・水・・・1と1/2カップ
・海の精・・・小さじ1
・キュウリ・・・1本
・セロリ・・・1/2本
・トマト・・・1個
＊ドレッシング
・オリーブ油・・・1/2カップ
・醤油・・・大さじ1
・梅酢・マスタード・・・各大さじ2

1.圧力鍋に小豆と水を入れて10分圧をかけ、ふたに水をかけて急冷してから、ふたをあけ、やわらかくなるまで煮て、海の精を加える。
2.キュウリ、セロリ、トマトは5mm角に切り、1の小豆と混ぜ、ドレッシングをかける。