凍り豆腐ハムのチャンプルー

出所：『醤油マジック』89ページ

揚げ煮した凍り豆腐ハムを使った炒め物。明日葉のほろ苦いおいしさが楽しめます。香りづけの醤油は旨みもアップしてくれます。

春

材料2人前: ・凍り豆腐中華ハム風（関連レシピ参照）…2枚
・豆腐…1/2丁
・生姜…5g
・ねぎ…50g
・明日葉（小松菜）…200g
・人参…30g
・ゴマ油、海の精…適宜
・濃口醤油…小さじ1

1.生姜はみじん、ねぎ、人参は千切り、明日葉はザク切りにする。凍り豆腐の中華ハム風は1cm幅の短冊に切る。

2.中華鍋にゴマ油大さじ1/2を入れ、ねぎと生姜を炒め、海の精小さじ1/3を振って豆腐を崩し入れ、強火で炒めて皿に移す。

3.中華鍋にゴマ油大さじ1/2を入れ、人参、明日葉を炒め、海の精小さじ1/3を振って凍り豆腐の中華ハム風を入れ、2も鍋に戻したら一気に炒め合わせ、最後に香りづけに醤油をまわし入れる。