凍り豆腐ハムのチャンプルー

出所:『醤油マジック』89ページ

揚げ煮した凍り豆腐ハムをつかった炒めもの。明日葉のほろ苦いおいしさが楽しめます。香りづけの醤油は旨みもアップしてくれます。

調理時間
10〜20
材料2人前

・凍り豆腐中華ハム風・・・2枚
・豆腐・・・1/2丁
・ショウガ・・・5g
・ネギ・・・50g
・アシタバ(コマツナ)・・・200g
・ニンジン・・・30g
・ゴマ油・海の精 ・・・適宜
・濃口醤油・・・小さじ1

作り方

1.ショウガはみじん、ネギ、ニンジンは千切り、アシタバはザク切りにする。凍り豆腐の中華ハム風は1cm幅の短冊に切る。
2.中華鍋にゴマ油大さじ1/2を入れ、ネギとショウガを炒め海の精小さじ1/3をふる。豆腐をくずし入れ、強火で炒めて、皿に移す。
3.中華鍋にゴマ油大さじ1/2を入れ、ニンジン、アシタバを炒め、海の精小さじ1/3をふる。凍り豆腐の中華ハム風を入れ、2も鍋に戻したら、一気に炒め合わせ、最後に、香りづけに醤油をまわし入れる。