凍り豆腐のトマト風味ピカタ

出所:『醤油マジック』89ページ

醤油で含め煮にした凍り豆腐とつぶしたトマトを混ぜてピカタに。夏らしいトマトの赤い色がきれいで甘みとコクのある一品に仕上がっています。

調理時間
10〜20
材料2人前

・凍り豆腐の含め煮・・・4枚
・油・・・大さじ2
*溶き粉
・小麦粉・・・1カップ
・海の精 ・・・小さじ1/2
・トマト・・・中1個
・ネギみじん・・・少々

作り方

1.凍り豆腐は、一口大のそぎ切りにする。
2.小麦粉に海の精を混ぜ、トマトをつぶし入れて溶き、ネギのみじん切りを混ぜる。
3.凍り豆腐に2の溶き粉をつけ、油を熱したフライパンで両面を押しつけながら焼く。

ここがポイント

トマトだけでは水分が足りなければ、水を追加。