凍り豆腐のトマト風味ピカタ

出所：『醤油マジック』89ページ

醤油で含め煮にした凍り豆腐と潰したトマトを混ぜてピカタに。夏らしいトマトの赤い色が綺麗で甘みとコクのある一品に仕上がっています。

夏

材料2人前

・凍り豆腐の含め煮（関連レシピ参照）…4枚
・油…大さじ2

＊溶き粉
・小麦粉…1カップ
・海の精…小さじ1/2
・トマト…中1個
・ねぎみじん…少々

1.凍り豆腐は一口大のそぎ切りにする。

2.小麦粉に海の精を混ぜ、トマトを潰し入れて溶き、ねぎのみじん切りを混ぜる。トマトの水分で足りなければ水を加える。

3.凍り豆腐に2の溶き粉をつけ、油を熱したフライパンで両面を押しつけながら焼く。