車麩の肉じゃが風

出所:『醤油マジック』87ページ

タマネギの甘味と旨味に、本物の塩と醤油のおいしさが加わります。

材料2人前

・車麩・・・4個
・ジャガイモ・・・400g
・タマネギ・・・400g
・ニンジン・・・150g
・シラタキ・・・200g
・ゴマ油・・・大さじ1
・コンブだし汁・・・適量
・醤油・・・大さじ3~4
・海の精 ・・・小さじ1/4

作り方

1.車麩は素揚げして3つに切る。シラタキはさっとゆでて、食べやすい長さ切っておく。
2.ジャガイモは洗って芽を取り4つ割り。ニンジンは縦半分に切ってから7mmの斜め切り、タマネギは太いまわし切りにする。
3.鍋に油を入れ、タマネギの半量を炒めたら、シラタキを入れて炒め合わせる。さらにジャガイモを入れ、イモの表面が透き通ってきたら、ニンジンを入れて炒める。
4.3にコンブだし汁をひたひたまで入れて煮立て、火を弱くして3~4分煮て、海の精と醤油を入れる。
5.揚げた車麩、残りのタマネギを入れ、15分弱火でコトコト煮る。