1.車麩は素揚げして3つに切る。シラタキはさっとゆでて、食べやすい長さ切っておく。
2.ジャガイモは洗って芽を取り4つ割り。ニンジンは縦半分に切ってから7mmの斜め切り、タマネギは太いまわし切りにする。
3.鍋に油を入れ、タマネギの半量を炒めたら、シラタキを入れて炒め合わせる。さらにジャガイモを入れ、イモの表面が透き通ってきたら、ニンジンを入れて炒める。
4.3にコンブだし汁をひたひたまで入れて煮立て、火を弱くして3～4分煮て、海の精と醤油を入れる。
5.揚げた車麩、残りのタマネギを入れ、15分弱火でコトコト煮る。