板麩のキャベツ炒め

出所：『醤油マジック』86ページ

キャベツと板麩のシンプルな醤油炒めです。コクのあるやや濃いめの味付けでごはんのおかずにピッタリ!　食の進むおかずです。

春冬

材料2人前

・板麩…2枚
・キャベツ…400g
・ゴマ油…大さじ2
・海の精…小さじ1/2
・醤油…大さじ1～2

＊調味液
・にんにくおろし…少々
・酒、醤油、水…各大さじ2

1.板麩は戻して1.5cm幅に切り、調味液に漬けておく。キャベツは一口大に手でちぎる。

2.フライパンに油を熱し板麩を炒め、火が通ったら脇に寄せ、真ん中でキャベツを炒めて海の精と醤油を加える。

3.キャベツに火が通ったら板麩と混ぜ調味液をからめ、汁がなくなるまで炒める。