コンニャクの山かけ

出所:『醤油マジック』81ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・コンニャク・・・1/3丁
・ネギ・・・1本
・レンコン梅酢煮・・・50g
・ヤマイモ・・・200g
・海の精・・・適量
・醤油・・・大さじ1
・ワサビ・・・少々
・コンブだし汁・・・1/2カップ
・ノリ・・・1枚

作り方

1.コンニャクは塩もみしてからゆで、2cmの短冊に切り、ワサビ醤油に20分漬ける。
2.レンコン梅酢煮はイチョウ切りにする。ネギは長さ2cmのぶつ切りにして、直火でじっくり焼く。ヤマイモを皮ごとすりおろし、なめらかになるまですって、だし汁でのばす。
3.コンニャク、レンコン、ネギを器に盛り、ヤマイモをかけ、ちぎった焼きノリを散らす。

ここがポイント

ネギはやわらかく塩ゆでしてもおいしい。