こんにゃくの山かけ

出所：『醤油マジック』81ページ

秋冬

材料2人前: ・こんにゃく…1/3丁
・ねぎ…1本
・れんこんの梅酢煮（関連レシピ参照）…50g
・山芋…200g
・海の精…適量
・醤油…大さじ1
・わさび…少々
・昆布だし汁…1/2カップ
・海苔…1枚

1.こんにゃくは塩揉みしてから茹で、2cmの短冊に切ってわさび醤油に20分漬ける。

2.れんこんの梅酢煮はイチョウ切りにし、山芋を皮ごとすりおろし、なめらかになるまですって、だし汁でのばす。

3.ねぎは長さ2cmのぶつ切りにして直火でじっくり焼く。

4.こんにゃく、れんこん、ねぎを器に盛り、山芋をかけ、ちぎった焼き海苔を散らす。

ねぎは柔らかく塩茹でしてもおいしい。