冷凍コンニャクの式部煮

冷凍コンニャクの式部煮

出所:『醤油マジック』81ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・冷凍コンニャク・・・1/2丁
・キュウリ・・・2本
・ナス・・・3個
・ゴマ油・醤油・・・各大さじ3
・海の精 ・・・少々
・エゴマ・・・大さじ2

作り方

1.コンニャクは半分に切り、2枚におろして3mmの拍子木切りにする。キュウリとナスは長さ5~6cmの拍子木切りにする。
2.フライパンに油を熱し、水分が出ないように強火でコンニャクと野菜を一気に炒め、途中海の精をふる。醤油で味つけして、最後に煎って半ずりしたエゴマをふる。

ここがポイント

コンニャクをそのまま冷凍し、自然解凍すると不思議な歯ごたえになります。冷凍に適しているのはやわらかめの白いコンニャクです。