雪見そば

出所:『醤油マジック』81ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・そば・・・160g
・アオサ・・・3g
・シソの葉 ・・・2枚
・めんつゆ・・・適量
*ダイコンおろしソース
・ダイコン・・・100g
・コンブだし汁・・・1カップ
・酒・・・大さじ1/2
・海の精 ・・・小さじ2/3
・クズ・・・大さじ2/3
・水・・・大さじ1と1/3

作り方

1.ダイコンをおろして熱したコンブだし汁に入れ、酒と海の精を加えてさっと煮る。倍量の水で溶いたクズをまわし入れてとろみをつけ、ソースをつくる。
2.そばはたっぷりの湯でゆでて、水で洗う。めんつゆは同量の水で割って温めておく。
3.そばを器に盛り、つゆをかけ、アオサをのせる。その上にダイコンおろしソースをのせて、シソの葉の千切りを散らす。

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