煮込みうどん

出所：『醤油マジック』79ページ

秋冬

材料2人前: ・うどん（乾）…200g
・大根、人参…各150g
・ねぎ…1本
・白菜…200g
・椎茸…50g
・えのき…150g
・しめじ…100g
・昆布だし汁…6カップ
・醤油…大さじ4
・海の精…小さじ4
・酒…大さじ2

1.大根、人参は厚さ5mmのイチョウ切り、ねぎは斜め切り、白菜は適当な大きさに切る。椎茸は4等分、しめじ、えのきは適当な大きさに房を分ける。

2.鍋にだし汁を入れ、大根、人参、キノコを入れて10分くらい煮る。

3.ねぎ、白菜、醤油、酒、海の精を入れてさらに5分煮る。

4.茹でたうどんを入れて2～3分煮込む。