ナスの中華丼

出所:『醤油マジック』74ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ごはん・・・適量
・ナス・・・中2個
・ネギ(白い部分)・・・20cm
・ミョウガ・・・2個
・干しワカメ・・・5g
・白ゴマ・・・大さじ1
・ゴマ油・・・大さじ1強
*調味液
・ゴマ油・・・大さじ3
・梅酢・・・大さじ1と1/2~2
・醤油・・・大さじ1と1/2
・ラー油・・・適量

作り方

1.ゴマ油、梅酢、醤油を合わせ、好みの辛さの量のラー油も加え調味液をつくる。
2.ネギは長さ5cmの千切り、ミョウガも千切りにする。ワカメは戻して一口大に切る。ナスは1.5cm幅くらいの斜め切りにし、ゴマ油でしんなりするまでよく炒める。
3.1の調味液に2を混ぜ合わせ、煎った白ゴマを軽くすって加える。
4.丼にごはんを盛り、3をのせる。