なすの中華丼

出所：『醤油マジック』74ページ

夏

材料2人前

・ごはん…適量
・なす…中2個
・ねぎ（白い部分）…20cm
・ミョウガ…2個
・干しワカメ…5g
・白ゴマ…大さじ1
・ゴマ油…大さじ1強

＊調味液
・ゴマ油…大さじ3
・梅酢…大さじ1と1/2～2
・醤油…大さじ1と1/2
・ラー油…適量

1.ゴマ油、梅酢、醤油を合わせ、好みの辛さの量のラー油も加え調味液を作る。

2.ねぎは長さ5cmの千切り、ミョウガも千切りにする。ワカメは戻して（関連レシピ参照）一口大に切る。

3.なすは1.5cm幅くらいの斜め切りにし、ゴマ油でしんなりするまでよく炒める。

4.1の調味液と2と3を混ぜ合わせ、煎った白ゴマを軽くすって加える。

5.丼にごはんを盛り4をのせる。