寒干しワカメの戻し方

準備中

出所:『続 野菜だけ?』89ページ

調理時間
〜10
材料

・寒干しワカメ…適量

作り方

1.寒干しワカメを水にひたして、すぐにザルにあげる。
2.4cmくらいの一口大に切る。

ここがポイント

*ワカメはすぐあげて、このときまだかたくても、残った水分で戻るので大丈夫。水にひたしすぎてビショビショにしないこと。上手く戻ったときは、しっかりしたかたさで、磯の香りがします。戻すと10倍以上に増えます。