中華あんかけごはん

出所:『醤油マジック』73ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ごはん・・・適量
・ネギ・・・1本
・ショウガ・・・8g
・キクラゲ・・・5g
・シイタケ・・・3枚
・レンコン・・・50g
・ニンジン・・・50g
・キャベツ・・・130g
・ゴマ油・・・大さじ1
・だし汁・・・2と1/2カップ
・海の精 ・・・小さじ1
・酒・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ2
・コショウ・・・少々
・溶きクズ・・・大さじ1

作り方

1.ネギは斜め千切り、ショウガは千切り、キクラゲは戻して一口大にする。シイタケはまわし切り、レンコンとニンジンは薄いイチョウ切り、キャベツはザク切りにする。
2.ゴマ油を熱し、ショウガ、ネギ、シイタケ、キクラゲ、レンコン、ニンジン、キャベツの順で炒める。だし汁を入れ、海の精、醤油、酒、コショウで味をととのえ、溶きクズでとろみをつける。
3.熱いごはんに、2の中華あんをかける。

ここがポイント

野菜は旬のものを使いましょう。夏はナスやキュウリ、春はタケノコなど。レンコンをゴボウに、シイタケを干しシイタケに代えてつくってもOK。