殻付き落花生の醤油炊き

出所：『醤油マジック』67ページ

夏

生の落花生を殻ごと鍋に入れ、ひたひたの水を入れて火にかけて、柔らかくなるまで差し水をしながら煮て、海の精と醤油ですまし汁（水1カップに醤油大さじ1が目安）よりやや濃いめの、気持ち色づくくらいの量の味をつけ、しばらく煮て味を浸み込ませる。