すまし汁の基本

出所:『醤油マジック』33ページ

調理時間
10〜20
材料1人前

・水(またはだし汁)・・・1カップ
・醤油・・・大さじ1

作り方

コンブや好みのキノコや野菜でだしをとり、醤油を加えてさっと煮立てる。

ここがポイント

白醤油や淡口醤油を使うと、色をつけずに仕上げられます。