1.キャベツは海の精（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでてザルにあけ、巻きやすいように芯の部分を薄くそいでおく。根菜は1cm角で5cmの長さに切っておく。
2.キャベツを広げ、根菜とそいだキャベツの芯を手前にのせ、包むように巻いて、巻き終わりをようじでとめる。
3.２を鍋にしっかり並べ詰めて、コンブ、干しシメジ、水、千切りしたニンニク、海の精、醤油を入れて火にかける。沸騰してきたら弱火にし、やわらかくなるまで煮る。