根菜入りロールキャベツ

出所:『醤油マジック』61ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・キャベツ…4~5枚
・根菜…適量
・にんにく…1カケ
・昆布…5cm
・干ししめじ…5g
・水…1と1/3カップ
・醤油…小さじ1/2~1
・海の精…小さじ1/2~1

作り方

1.キャベツは海の精(分量外)を入れた熱湯でサッと茹でてザルにあけ、巻きやすいように芯の部分を薄く削いでおく。根菜は1cm角で5cmの長さに切っておく。

2.キャベツを広げて根菜と削いだキャベツの芯を手前にのせ、包むように巻いて、巻き終わりを楊枝で留める。

3.2を鍋にしっかり並べ詰めて、昆布、干ししめじ、水、千切りしたにんにく、海の精、醤油を入れて火にかけ、沸騰してきたら弱火にして柔らかくなるまで煮る。