青菜の小龍包

準備中

出所:『醤油マジック』60ページ

材料2人前

(16個分)
・青菜(軸太め)・・・500g
・干しシイタケ・・・4個
・白ゴマ・・・大さじ2
・ゴマ油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・海の精 ・・・小さじ1/2
・醤油・・・大さじ1
*皮
・小麦粉・・・200g
・クズ・・・100g
・海の精 ・・・小さじ1/2
・ゴマ油・・・小さじ1/2
・熱湯・・・3/4カップ

作り方

1.青菜は2cmのザク切り、干しシイタケは戻して5mmのサイの目切りにする。
2.ゴマ油を熱しゴマを炒め、青菜の軸の部分、シイタケを加え炒め、青菜の葉、海の精、酒も入れて、しんなりするまでさらに炒める。最後に醤油を入れ、強火で手早く炒める。
3.皮をつくる。ボウルにクズ、小麦粉、海の精を混ぜ、ゴマ油を加えてさっと混ぜる。混ぜながら熱湯を少しずつ加え、まとまったら台に出し、手でこねる。棒状にのばして16個にちぎり分け、めん棒で丸くのばす。
4.2の具を皮に包み、強火の蒸し器で8~10分蒸す。