1.Aの具をつくる。ゴボウはマッチ棒くらいの千切り、シメジは1本ずつに裂いておく。
2.ゴボウをゴマ油小さじ1で、よい香りがしてくるまで炒め、だし汁と醤油小さじ3を入れてコトコト煮る。シメジはゴマ油小さじ2で炒め、酒、醤油小さじ1で味をつける。
3.シメジにゴボウを入れて炒め、ユズ汁をふってから、同量の水で溶いたクズをまわし入れて、とろみをつける。
4.Bの具をつくる。ニンジンはすりおろす。コンニャクは塩もみしてから熱湯でゆで、細かくちぎって、ゴマ油小さじ1、海の精、醤油、クズを混ぜ合わせた中に漬けておく。落花生は煎って1粒を6つくらいに切っておく。
5.ゴマ油小さじ2でニンジンをよく炒め、コンニャクを調味料ごと入れてさらに炒める。落花生は巻く直前に混ぜる。
6.AとBの具を、それぞれ春巻きの皮に包み、油で揚げる。