人参ピューレシチュー
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・人参…400g
・大根…400g
・玉ねぎ…100g
・生椎茸…100g
・油…小さじ2
・昆布…5cm
・水…1と1/2カップ
・白ワイン…1/2カップ
・海の精…小さじ2
・醤油…小さじ2
・梅酢…大さじ1
・ローリエ…1/2枚
作り方
1.人参の半分はピューレ状に、残り半量の人参と大根はイチョウ切りにする。玉ねぎはくし切り、椎茸はそぎ切りしておく。
2.人参のピューレ以外の野菜を油で炒め、昆布、水、ワイン、海の精、ローリエを入れて弱火でコトコト煮込み、醤油と梅酢、人参ピューレを最後に加えて味を整える。
ここがポイント
茹でたいんげん、トウモロコシなど季節の野菜を最後に加えるとさらにおいしくなります。
