ブロッコリーと車麩のさっぱり炒め

出所：『醤油マジック』36ページ

栄養価の高いブロッコリーと良質な植物性タンパク質が豊富な車麩と組み合わせ、油でコクを出し、酸味を効かせたさっぱり炒めです。

春秋冬

材料2人前: ・ブロッコリー…1株
・車麩…2個
・片栗粉、揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…各適量
・ゴマ油…大さじ2
・醤油…大さじ1＋3
・酢…大さじ1
・酒…大さじ2
・海の精…少々

1.ブロッコリーを固めに茹でる。

2.戻した車麩を一口大に切り、醤油大さじ1で下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる。

3.ブロッコリーと車麩を油で炒め、醤油大さじ3、酒、酢で味付けして海の精を振る。