ブロッコリーと車麩のさっぱり炒め

出所:『醤油マジック』36ページ

栄養価の高いブロッコリーと良質な植物性タンパク質が豊富な車麩と組み合わせ、油でコクを出し、酸味をきかせた、さっぱり炒めです。

調理時間
20〜30
材料2人前

・ブロッコリー・・・1株
・車麩・・・2個
・片栗粉・揚げ油 ・・・各適量
・ゴマ油・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ1+3
・酢・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2
・海の精・・・少々

作り方

1.ブロッコリーをかためにゆでておく。
2.戻した車麩を一口大に切り、醤油大さじ1で下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる。
3.ブロッコリー、車麩を油で炒め、醤油大さじ3、酒、酢で味つけし、海の精をふる。