豆腐の八角風味

出所:『味噌がおいしい。』94ページ

材料2人前

・豆腐・・・1丁
・ニンニク・・・1カケ
・ショウガ・・・1カケ
・ナガネギ・・・2/3本
・八角・・・1個
・クズ・・・大さじ1
・(水・・・大さじ1~2)
・ゴマ油・・・適量
*合わせ調味料
・味噌・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・水・・・大さじ2
・醤油・・・小さじ2
・ゴマ油・・・小さじ2

作り方

1.ニンニク、ショウガ、ネギは千切りにする。豆腐は大きめに8つに切っておく。
2.鍋にゴマ油を熱し、ニンニク、ショウガを炒め、八角を入れ、合わせ調味料を溶かす。
3.2に豆腐を入れ、火が通ったら水で溶いたクズをまわし入れてとろみをつけ、器に盛り、ネギをふりかける。