豆腐の八角風味

出所：『味噌がおいしい。』94ページ

春夏秋冬

材料2人前

・豆腐…1丁
・にんにく…1カケ
・生姜…1カケ
・長ねぎ…2/3本
・八角…1個
・葛…大さじ1
（水…大さじ1～2）
・ゴマ油…適量

＊合わせ調味料
・味噌…大さじ2
・酒…大さじ2
・水…大さじ2
・醤油…小さじ2
・ゴマ油…小さじ2

1.にんにく、生姜、ねぎを千切りにし、豆腐は大きめに8つに切っておく。

2.鍋にゴマ油を熱し、にんにく、生姜を炒め、八角を入れて合わせ調味料を溶かす。

3.2に豆腐を入れ、火が通ったら水で溶いた葛をまわし入れてとろみをつけ、器に盛ってねぎをふりかける。