揚げナスとキュウリのバンバンジー風

出所:『味噌がおいしい。』93ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ナス・・・2個
・キュウリ・・・2~3本
・揚げ油・・・適量
・中華ゴマ味噌ソース・・・適量

作り方

1.ナスはへたを取り、縦半分に切って切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。キュウリは皮むき器でリボン状にするか、千切り。
2.揚げ油を鍋に熱し、ナスを素揚げする。
3.器にキュウリを盛り、その上に揚げたナスを形よく並べ、ソースをまわしかける。

ここがポイント

蒸しナスにすると、さっぱり味に。中華ゴマ味噌ソースはつくりおきがきくので、多めにつくって温野菜のサラダなどに活用しましょう。