味噌焼きそば

出所：『味噌がおいしい。』92ページ

秋

材料2人前: ・めん…2玉
・キャベツ…100g
・人参…50g
・ごぼう…50g
・ねぎ…30g
・チンゲン菜…1枚
・干ししめじ…5g
・だし汁…1/3カップ
・中華甘味噌（関連レシピ参照）…大さじ2
・海の精…小さじ1/2強
・ゴマ油…適量

野菜は大きめの千切りにし、油を熱してごぼうを炒め、いい香りがしてきたら他の野菜と戻したしめじを加えて海の精で炒め、だし汁を入れてめんをほぐし入れ、中華甘味噌を加えてよく炒め、最後にゴマ油を少量まわしかける。