板麩のネギ巻揚げ

出所:『味噌がおいしい。』92ページ

甜麺醤風の中華甘味噌を使ったネギの巻揚げ。シンプルな材料ですが、ネギがおいしい季節におすすめで、何個も食べたくなる箸が進む一品です。おつまみにも◎

調理時間
20〜30
材料2人前

・板麩・・・2枚
・ネギ・・・1~2本
・中華甘味噌・・・大さじ1
・水・・・大さじ1
・片栗粉・・・適量
・揚げ油・・・適量

作り方

1.板麸は熱湯につけて戻し、2枚に切り開いてさらに3つに切り、ザルに並べておく。
2.ネギは5cmに切って、4つ割りにする。
3.板麸に水でのばした中華甘味噌をぬり、ネギを適量おいて巻き、端をようじでとめる。
4.片栗粉をはたき、揚げる。

ここがポイント

天ぷらの衣をつけて揚げてもおいしい。中華甘味噌でなくても、豆味噌と甘みそを1:2で合わせ、水少々でゆるめたものをぬってもOK。