板麩のねぎ巻揚げ
甜麺醤風の中華甘味噌を使ったねぎの巻揚げ。シンプルな材料ですが、ねぎがおいしい季節におすすめで、何個も食べたくなる箸が進む一品です。おつまみにも◎
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・板麩…2枚
・ねぎ…1~2本
・中華甘味噌(関連レシピ参照)…大さじ1
・水…大さじ1
・片栗粉…適量
・揚げ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…適量
作り方
1.板麸は熱湯に浸けて戻し、2枚に切り開いてさらに3つに切り、ザルに並べておく。
2.ねぎは5cmに切って4つ割りにする。
3.板麸に水でのばした中華甘味噌を塗り、ねぎを適量おいて巻き、端を楊枝で留める。
4.片栗粉をはたき、揚げる。
ここがポイント
天ぷらの衣をつけて揚げてもおいしい。中華甘味噌でなくても、豆味噌と甘みそを1:2で合わせ、水少々でゆるめたものを塗ってもOK。