トマトチリソース-中華チリソース風-

出所:『味噌がおいしい。』91ページ

調理時間
10〜20
材料

・トマト味噌ソース・・・全量
・ショウガ(みじん)・・・1カケ
・ニンニク(みじん)・・・1カケ
・赤トウガラシ(みじん)・・・1/2本
・油・・・大さじ1
・豆味噌・・・大さじ1
・タマネギ(粗みじん)・・・1/2個
・海の精 ・・・小さじ1/3

作り方

油を熱しショウガ、ニンニク、赤トウガラシを炒め、タマネギを加えよく炒め、トマト味噌を入れ、豆味噌、海の精で味をととのえる。

ここがポイント

中華チリソースは、赤くて甘酸っぱいソース。エビチリや酢豚に、よく使われますが、サトイモやレンコン、ナス、インゲン、ジャガイモ、ブロッコリーなどの野菜や、豆腐&厚あげと炒め合わせると、おいしいチリソース味の一品が手軽にできます。甘味がほしいときは加える味噌を甘みそに、酸味がほしいときは梅酢を加えます。