トマトチリソース-中華チリソース風-
出所：『味噌がおいしい。』91ページ
中華チリソースは赤くて甘酸っぱいソース。エビチリや酢豚によく使われますが、里芋やれんこん、なす、いんげん、じゃがいも、ブロッコリーなどの野菜や、豆腐＆厚揚げと炒め合わせるとおいしいチリソース味の一品が手軽にできます。
夏
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料
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・トマト味噌ソース（関連レシピ参照）…全量
・生姜（みじん）…1カケ
・にんにく（みじん）…1カケ
・赤唐辛子（みじん）…1/2本
・油…大さじ1
・豆味噌…大さじ1
・玉ねぎ（粗みじん）…1/2個
・海の精…小さじ1/3
作り方
油を熱し生姜、にんにく、赤唐辛子を炒め、玉ねぎを加えよく炒めてトマト味噌を入れ、豆味噌、海の精で味を整える。
ここがポイント
甘味が欲しい時は加える味噌を甘みそに、酸味が欲しい時は梅酢を加えます。
